Atum fresco bati ( lombo)

Maguro ou atum é um peixe marinho, que preda outros peixes. Ele é muito rápido, alcançando mais de 70km/h, e também muito grande, com exemplares de mais de 600kg.

Sua carne é vermelha por conter no sangue uma quantidade muito grande de uma substância que transporta oxigênio, parecida com a hemoglobina.

A parte que fica próxima da barriga é mais gorda e é muito valorizada. Ela é chamada de toro e tem cor mais clara que o resto da carne.

Tanto o toro como o resto do maguro, comumente chamado apenas de maguro, são muito usados para fazer sashimi e sushi.